Аперитивы
Тартар из тунца с дайконом и авокадо
130 г • Тартар из тунца йелоу фин, заправленный соусом трюфельный тосазу. Подаётся на льду на тонких слайсах дайкона с авокадо и сливочным сыром
Тартар из лосося с цитрусовым винегретом и фенхелем
230 г • Классический тартар из свежего лосося, заправленный корнишоном, зелёными оливками, каперсами, двумя видами горчицы и яичным желтком. Подаётся с цитрусовым винегретом на основе соков лайма и лимона и салатом из фенхеля, свежего огурца, салата айсберг и редиса.
Мини-бургеры с тартаром из говядины и трюфельным майо
240 г • Классический тартар из говядины, заправленный корнишонами, каперсами, зелёными оливками, вялеными томатами, двумя видами горчицы и яичным желтком. Подаётся в нашей фирменной мини-булочке с трюфельным майо и пармезаном
Карпаччо из выдержанной говядины
140 г • Тонко нарезанная мраморная говядина сухой выдержки, заправленная трюфельным маслом, тапенадой из оливок и пармезаном. Подаётся на подушке из хрустящего микс-салата, заправленного цитрусовым винегретом.
Паштет из печени цыплёнка с люковым конфитюром и сублимированной малиной
180 г • Нежный паштет из печени цыплёнка, который идёт в сопровождении лукового конфитюра и нашего солодового хлеба.
