Аперитивы
Тартар из тунца с дайконом и авокадо
130 г • Тартар из тунца йелоу фин, заправленный соусом трюфельный тосазу. Подаётся на льду на тонких слайсах дайкона с авокадо и сливочным сыром
Тартар из лосося с цитрусовым винегретом и фенхелем
230 г • Классический тартар из свежего лосося, заправленный корнишоном, зелёными оливками, каперсами, двумя видами горчицы и яичным желтком. Подаётся с цитрусовым винегретом на основе соков лайма и лимона и салатом из фенхеля, свежего огурца, салата айсберг и редиса.
Мини-бургеры с тартаром из говядины и трюфельным майо
240 г • Классический тартар из говядины, заправленный корнишонами, каперсами, зелёными оливками, вялеными томатами, двумя видами горчицы и яичным желтком. Подаётся в нашей фирменной мини-булочке с трюфельным майо и пармезаном
Карпаччо из выдержанной говядины
140 г • Тонко нарезанная мраморная говядина сухой выдержки, заправленная трюфельным маслом, тапенадой из оливок и пармезаном. Подаётся на подушке из хрустящего микс-салата, заправленного цитрусовым винегретом.
Паштет из печени цыплёнка с люковым конфитюром и сублимированной малиной
180 г • Нежный паштет из печени цыплёнка, который идёт в сопровождении лукового конфитюра и нашего солодового хлеба.
Салаты
Салат с морепродуктами в среднеземноморском стиле
260 г • Хумус, нут для которого мы чистим вручную, подаётся с лососем, креветкой, кальмаром и тунцом, трюфельным тосазу. Подается с салатом из фенхеля, салата айсберг, свежего огурца и редиса
Зелёный салат со стейком из лосося
210 г • Зелёный салат из шпината и салата романо со свежими огурцом о цукини, заправленные азиатской заправкой на основе зернистой горчицы, оливкового и кунжутного масел и устричного соуса. Подаётся со стейком из лосося прожарки медиум по умолчанию.
Нисуаз с филе тунца
230 г • Классический салат нисуаз из листьев салата, молодого картофеля, томатов черри, перепелиных яиц и стейка из тунца, заправленные цитрусовым винегретом.
Стейк-салат с филе миньон с хумусом
245 г • Свежие листья салата с томатами черри, стейк из филе миньон (с прожаркой на выбор) и наш фирменный хумус, заправленные соусом меньер.
Супы
Холодник с индейкой
450 г • Холодик на кефире с печёной свёклой, свежими овощами и индейкой су-вид. Подаётся с молодым картофелем и сметаной.
Паста и ризотто
Ризотто с морепродуктами и молодым шпинатом
350 г • Ризотто, приготовленный с пюре из свежего шпината. Подаётся с обжаренными креветками, гребешком и кальмаром а’ля меньер.
Томатный ризотто с тартаром из говядины
320 г • Ризотто, приготовленный с добавлением томатного. Подаётся с тартаром из говядины, заправленным корнишоном, каперсами, оливками, вялеными томатами, двумя видами горчицы и желтком.
Горячие блюда
Стейк из тунца с картофелем фри и соусом меньер
390 г • Стейк из тунца приготовленный на теппане. Подаётся с картофелем фри, миксом из свежего салата, заправленного цитрусовым винегретом и соусом меньер.
Стейк из лосося в соусе Веракруз
240 г • Стейк из лосося, готовность медиум по умолчанию. Подаётся с обжаренными томатами черри, каперсами, оливкам и шпинатом в томатном соусе.
Шатобриан с картофельным пюре и мочёной брусникой
420 г • Толстая часть филе миньон с картофельным пюре, мочёной в сиропе брусникой и соусом демигляс с квасным суслом.
Рибай с фуа-гра
360 г • Стейк рибай зернового откорма, обжаренный на гриле. Подаётся с эскалопом из фуа-гра.
Десерты
Павлова с сицилийским апельсином
125 г • Швейцарская меренга с кремом шантильи, гелем из красного сицилийского апельсина и сегментами апельсина.
Манго-маракуйя трюфель
140 г • Бисквит финансье, шу с гелем из красного сицилийского апельсина и гонаш из белого шоколада с пюре манго-маракуйя, подается с дольками клубники.
